Beschrijving
Edgebaston – Cabernet Sauvignon, heeft een flesinhoud van 75cl en wordt verkocht per doos van 6 flessen.
Edgebaston | Cabernet Sauvignon
Gisting op roestvrij staal, met elke vier uur het breken van de kap, om de wijn kleur en fijne tannine te geven. Vervolgens een klassieke opvoeding op Franse eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw. De opvoeding duurde 18 maanden. Door te kiezen voor ivaten van 300 liter, iets groter dan standaardbarriques, wordt vermeden dat de wijn te veel houtaroma krijgt.
Heerlijk glas, typisch cabernet-sauvignon, met ceder en tabak, laurier en pruimen, leer en eucalyptus, elegant, wat paprika, kersen en pruimen, vijgen, cassis en wat munt, heel smaakvol.
De cabernet-sauvignon wordt gemaakt van drie bijzondere klonen van de cabernet, die als ‘moeder-blokken’ zijn aangeplant voor de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie, omdat ze bijzonder geschikt zijn voor de aanplant op diepe rode kleilagen, zoals we die vinden in Stellenbosch, en ook op Edgebaston. Het bijzondere van deze combinatie van klonen en ondergrond is dat ze zorgen voor de meest pure expressie van cabernet-sauvignon, met het accent op heerlijk cassisfruit en munt. In de hand van David Finlayson is het een wijn geworden met meer dan een knipoog naar de grote Médocs. Niet zo vreemd, gezien de lange stage die David Finlayson deed bij het befaamde Premier Grand Cru Classé Châteaux Margaux.
Heerlijk bij rood vlees. Bijvoorbeeld bij biefstuk, ribeye of entrecôte. Ook goed op zijn plek bij de barbecue of bijvoorbeeld stoofvlees.
De familie Finlayson heeft een belangrijke rol gespeeld bij de ontwikkeling van de moderne wijnindustrie in de Kaap, die goed van de grond is gekomen na het afschaffen van de apartheid, begin jaren negentig. Het familiedomein Glen Carlou, in Paarl, aan de noordkant van de Simonsberg, was een van de eerste kwaliteitsdomeinen van de Kaap. De eerste generatie die actief was in de wijnbouw was Dr. Maurice Finlayson, een patholoog uit Schotland die in Zuid-Afrika wijn ging maken op de Hartenberg farm in Stellenbosch. Zijn zoon Walter zette Glen Carlou op in Paarl. Zijn zoon David studeerde voor wijnmaker in Elsenburg College in Stellenbosch en voegde zich in 1994 bij zijn vader. Ze verkochten Glen Carlou in 2004 en kochten de farm ‘Woodlands’ in Stellenbosch, aan de voet van de Simonsberg. Het domein werd omgedoopt tot ‘Edgebaston’, de plaats waar de moeder van Walter, in Schotland, werd geboren en opgroeide. David is belast met de dagelijkse leiding en het wijnmaken. De wijnen die hier worden gemaakt zijn een product van hun bijzondere terroir, waar Stellenbosch beroemd om is, en de moderne visie die David heeft op het wijnmaken. Edgebaston Finlayson behoort daarmee tot het beste wat Stellenbosch de wijnliefhebber te bieden heeft.
