Description
Edgebaston – Sauvignon Blanc, heeft een flesinhoud van 75cl en wordt verkocht per doos van 6 flessen.
Edgebaston | Cast in Stone | Sauvignon Blanc
Gisting op betonnen ‘eieren’. Door te kiezen voor deze eieren krijgt de wijn een bijzondere rijkdom en diepgang.
Heerlijk getypeerd sauvignon blanc, exotisch fruit, zacht en gemakkelijk, lichte grassigheid, bitters, mild en smaakvol, peer en meloen, soepel, met wat fijne zuren na.
David Finlayson schuwt het exeperiment niet. Deze sauvignon blanc wordt tegenwoordige gemaakt op betonnen ‘eieren’. Deze gistingsvaten van beton hebben de vorm van eieren, en hebben zeer fijne poriën. Daardoor circuleert de wijn tijdens de gisting beter, en krijgt hij een heerlijk rijp karakter. Dat levert een sauvignon blanc op met een uitzonderlijke klasse en veel karakter.
Groene asperges met gerookte zalm en wat roomkaas, charcuterie of koude voorgerechten.
De familie Finlayson heeft een belangrijke rol gespeeld bij de ontwikkeling van de moderne wijnindustrie in de Kaap, die goed van de grond is gekomen na het afschaffen van de apartheid, begin jaren negentig. Het familiedomein Glen Carlou, in Paarl, aan de noordkant van de Simonsberg, was een van de eerste kwaliteitsdomeinen van de Kaap. De eerste generatie die actief was in de wijnbouw was Dr. Maurice Finlayson, een patholoog uit Schotland die in Zuid-Afrika wijn ging maken op de Hartenberg farm in Stellenbosch. Zijn zoon Walter zette Glen Carlou op in Paarl. Zijn zoon David studeerde voor wijnmaker in Elsenburg College in Stellenbosch en voegde zich in 1994 bij zijn vader. Ze verkochten Glen Carlou in 2004 en kochten de farm ‘Woodlands’ in Stellenbosch, aan de voet van de Simonsberg. Het domein werd omgedoopt tot ‘Edgebaston’, de plaats waar de moeder van Walter, in Schotland, werd geboren en opgroeide. David is belast met de dagelijkse leiding en het wijnmaken. De wijnen die hier worden gemaakt zijn een product van hun bijzondere terroir, waar Stellenbosch beroemd om is, en de moderne visie die David heeft op het wijnmaken. Edgebaston Finlayson behoort daarmee tot het beste wat Stellenbosch de wijnliefhebber te bieden heeft.
